Alma turşusu müxtəlif meyvələrdə, xüsusən də almada olan təbii bir üzvi turşudur.C4H6O5 kimyəvi formulu olan dikarboksilik turşudur.L-malik turşusu unikal xüsusiyyətləri və çox yönlü tətbiqləri sayəsində qida, içki və əczaçılıq sənayesində mühüm tərkib hissəsidir.
L-malik turşunun və onun məhsullarının bəzi əsas cəhətləri bunlardır:
Xüsusiyyətləri: L-malik turşusu ağ, qoxusuz, turş dadlı kristal tozdur.Suda və spirtdə həll olunur, bu da müxtəlif formulalara daxil edilməsini asanlaşdırır.Bu optik aktiv birləşmədir, L-izomer bioloji aktiv formadır.
Qida və İçki Sənayesi: L-malik turşusu turş dadına görə qida əlavəsi və ləzzət artırıcı kimi istifadə olunur.Meyvə şirələri, qazlı içkilər və şərablar kimi içkilərin istehsalında turşuluq və ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez istifadə olunur.L-malik turşusu qənnadı məmulatlarında, çörək məmulatlarında, mürəbbələrdə və jelelərdə də tapıla bilər.
pH Nəzarəti: L-malik turşusu pH tənzimləyicisi kimi çıxış edir, qida və içki məhsullarının turşuluğunu tənzimləməyə və sabitləşdirməyə kömək edir.O, xoş ətirlilik verir və formulalardakı ləzzətləri tarazlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Asidulant və konservant: L-malik turşusu təbii turşulaşdırıcıdır, yəni məhsulun ümumi turşuluğuna kömək edir.Bakteriyaların və digər mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törətməklə qida və içkilərin dadını və saxlama müddətini artırmağa kömək edir.
Qida əlavəsi: L-malik turşusu qida əlavəsi kimi də istifadə olunur.Əsas metabolik yol olan Krebs dövründə iştirak edir və enerji istehsalında rol oynayır.Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, L-malik turşusu fiziki performansı dəstəkləmək və yorğunluğu azaltmaq kimi potensial sağlamlıq faydaları ola bilər.
Əczaçılıq Tətbiqləri: L-malik turşusu əczaçılıq sənayesində köməkçi maddə kimi istifadə olunur, müxtəlif məqsədlər üçün dərmanlara əlavə edilən bir maddə, o cümlədən ləzzət, pH tənzimlənməsi və sabitliyin artırılması.
L-malik turşusu məhsullarını alarkən onların yüksək keyfiyyətli olmasını və müvafiq normativ standartlara uyğun olmasını təmin etmək vacibdir.İstehsalçılar və təchizatçılar xüsusi sənaye tələblərinə cavab vermək üçün tez-tez tozlar, kristallar və ya maye məhlullar kimi müxtəlif formalar təqdim edirlər.
Hər hansı bir inqrediyent və ya əlavədə olduğu kimi, L-malik turşusu məhsullarından, xüsusən də terapevtik məqsədlər üçün istifadə etməzdən əvvəl və ya hər hansı xüsusi sağlamlıq probleminiz varsa, səhiyyə işçisi və ya mütəxəssislə məsləhətləşmək məsləhətdir.
Pivə istehsalı və şərab istehsalı: L-malik turşusu pivə və şərab hazırlamaqda fermentasiya prosesində mühüm rol oynayır.Bu içkilərə turşuluq, ləzzət və sabitlik verməkdən məsuldur.Şərabçılıqda ikinci dərəcəli fermentasiya prosesi olan malolaktik fermentasiya daha sərt dadlı alma turşusunu daha yumşaq dadlı laktik turşuya çevirərək arzu olunan ləzzət profilini verir.
Kosmetik və Fərdi Qulluq: L-malik turşusu kosmetik və fərdi qulluq məhsullarında, o cümlədən dəriyə qulluq reseptlərində, saç baxım məhsullarında və diş baxımı maddələrində tapıla bilər.Dərinin yenilənməsini təşviq etməyə, dərinin toxumasını yaxşılaşdırmağa və ümumi görünüşü yaxşılaşdırmağa kömək edən aşındırıcı və parlaqlaşdırıcı xüsusiyyətləri üçün istifadə olunur.
Təmizləmə və kireçdən təmizləmə: Turşu təbiətinə görə L-malik turşu təmizləyici və kireçədən təmizləyici kimi istifadə olunur.Mətbəx texnikası, qəhvə dəmləyənlər və hamam qurğuları da daxil olmaqla müxtəlif səthlərdən mineral çöküntüləri, əhəng və pasları təmizləməkdə təsirli olur.
Qida konservasiyası: L-malik turşusu qida məhsullarının raf ömrünü uzatmaq üçün təbii konservant kimi istifadə edilə bilər.Bakteriyaların, kiflərin və mayaların böyüməsini maneə törədir və bununla da yeməyin təzəliyini və keyfiyyətini qoruyur.
Kənd Təsərrüfatı və Bağçılıq: L-malik turşu məhsulları bitki böyüməsini və məhsuldarlığını yaxşılaşdırmaq üçün kənd təsərrüfatında və bağçılıqda istifadə edilə bilər.Əsas qida maddələrini təmin etmək və sağlam bitki inkişafını təşviq etmək üçün tez-tez yarpaq spreyi və ya gübrə əlavəsi kimi istifadə olunur.
Molekulyar Biologiya və Tədqiqat: L-malik turşu müxtəlif molekulyar biologiya texnikalarında və tədqiqat tətbiqlərində istifadə olunur.DNT və RNT çıxarılması, təmizlənməsi və təhlili üçün tamponların və reagentlərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Qeyd etmək lazımdır ki, L-malik turşu ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA) kimi tənzimləyici orqanlar tərəfindən ümumiyyətlə təhlükəsiz (GRAS) kimi tanınır.Bununla belə, L-malik turşusu məhsullarının təhlükəsiz və uyğun istifadəsini təmin etmək üçün tövsiyə olunan istifadə səviyyələrinə və tənzimləyici orqanlar tərəfindən verilən hər hansı xüsusi təlimatlara əməl etmək vacibdir.
L-malik turşu məhsulları ilə bağlı xüsusi tətbiqləri, dozaları və təhlükəsizlik mülahizələrini anlamaq üçün həmişə məhsulun etiketlərinə, təlimatlarına istinad edin və müvafiq sahələrdə peşəkarlarla məsləhətləşin.
Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd.məhsulları bitki ekstraktları, maya, emulqatorlar, şəkərlər, turşular, antioksidantlar və s. kimi təbii və sintetik inqrediyentləri əhatə edən peşəkar ticarət şirkətidir.Bu məhsullar qida, içki, qidalanma, kosmetika və əczaçılıq kimi müxtəlif sənaye sahələrində müştərilərin daim dəyişən bazarda rəqabətdən fərqlənmələrinə kömək etmək üçün geniş istifadə olunur.
Göndərmə vaxtı: 08 iyun 2023-cü il