Şirin Ləzzətli Qəhvə Ləzzətli Tozu

Yeməli essensiya təbii qidanın dadına istinad edərək və təbii və təbii ekvivalent ədviyyatlar və sintetik ədviyyatlardan istifadə edərək diqqətlə hazırlanmış təbii ləzzətə malik müxtəlif essensiyalara aiddir. Buraya meyvə, süd, quş əti, ət, tərəvəz, qoz-fındıq, konservlər, emulsiyalar və spirt kimi su və yağ keyfiyyəti kimi müxtəlif essensiyalar daxildir və içkilər, peçenye, tortlar, dondurulmuş qidalar, konfetlər, ədviyyatlar, süd məhsulları, konservlər, şərab və digər qidalar üçün uyğundur. Yeməli essensiyaların dozaj formalarına maye, toz, mikrokapsul, pasta və s. daxildir.

Essensiya, qidanın dadına və ətrinə təsir edə bilən xüsusi yüksək güclü konsentratlı əlavə kimi, qida istehsalının müxtəlif sahələrində geniş istifadə olunur. O, qidanın özünün dad qüsurlarını kompensasiya edə, bəzi qidalara parlaq orijinal dad verə, qidanın dadını gücləndirə və qidanın pis qoxusunu ört-basdır edə bilər. Essensiyanın bu üstünlükləri onu getdikcə tədqiqatın mərkəzinə çevirir. Müasir analitik texnologiyanın inkişafı və analitik vasitələrin davamlı təkmilləşdirilməsi ilə getdikcə daha çox aroma birləşmələri müəyyən edilmişdir. Xüsusilə tərkibində az olan, lakin dad növlərinə əvəzolunmaz olan kükürd birləşmələrinin və digər komponentlərin kəşfindən sonra sintetik essensiyanın aroması təbii essensiyanın aromasına daha yaxındır ki, bu da sintetik essens sənayesinin sürətlə inkişaf etməsinə səbəb olur. Qida essensiyası müasir qida sənayesinin əvəzolunmaz bir hissəsinə çevrilmişdir.

Yeməli essensiya qida sənayesində vacib bir qida əlavəsidir. Qida əlavələrində mindən çox çeşidlə öz sistemini formalaşdırır.

Essensiyanın vəziyyətinə görə, yeməli essensiyaya aşağıdakılar daxildir: maye essensiya (suda həll olan, yağda həll olan, emulsiya edilə bilən), bunun 10% -20%-i ətirli maddələr, 80% -90%-i isə həlledicilər (su, propilen qlikol və s.); Emulsiya olunmuş essensiya, bunun 80% -90%-i həlledicilər, emulqatorlar, qatranlar, stabilizatorlar, piqmentlər, turşular və antioksidantlardır; Toz essensiya, bunun 10% -20%-i ətirli maddələr, 80% -90%-i isə daşıyıcı maddələrdir.

Yeməli dad yeməli essensiyaların hazırlanmasının əsasını təşkil edir və onun inkişafı təbii dada və (və ya) təbii dadın təqlidinə yönəlmişdir. Pirazin, tiofen və furan birləşmələri kimi çox sayda yeni azot tərkibli, kükürd tərkibli və oksigen tərkibli heterosiklik qida dadları ardıcıl olaraq evdə və xaricdə sintez edilmiş və daha sonra müxtəlif əlverişli qidalarda və süni qidalarda, məsələn, süni mal əti, donuz əti, toyuq və dəniz məhsullarında istifadə edilən müxtəlif essensiyalara çevrilmişdir ki, bu da qida sənayesinin inkişafını təşviq edir.

Yeməli essensiya təbii qidanın dadına istinad edərək və təbii və təbii ekvivalent ədviyyatlar və sintetik ədviyyatlardan istifadə edərək diqqətlə hazırlanmış təbii ləzzətə malik müxtəlif essensiyalara aiddir. Buraya meyvə, süd, quş əti, ət, tərəvəz, qoz-fındıq, konservlər, emulsiyalar və spirt kimi su və yağ keyfiyyəti kimi müxtəlif essensiyalar daxildir və içkilər, peçenye, tortlar, dondurulmuş qidalar, konfetlər, ədviyyatlar, süd məhsulları, konservlər, şərab və digər qidalar üçün uyğundur. Yeməli essensiyaların dozaj formalarına maye, toz, mikrokapsul, pasta və s. daxildir.