TəbiiŞirinləşdirici: Stevioside/ Stevia şirinləşdiricisi
–Tianjia Komandası tərəfindən yazılmışdır
NədirStevioside
Steviosid həmçinin steviosid bitkisindən əldə edilən bir qlikozid olduğu üçün steviosid tatlandırıcısı hesab olunur. Steviosid, əlavə şəkər qəbulunu azaltmaq üçün istifadə edilə bilən kalorisiz bir tatlandırıcı olduğu sübut edilmişdir və eyni zamanda şirin bir şeyin dadından zövq almaqdan məmnunluq təmin edir. Beləliklə, steviosid həm də bir şəkər əvəzedicisi və yüksək intensivlikli tatlandırıcı hesab olunur. Formada qalmaq istəyən, lakin şirin daddan zövq almağı dayandıra bilməyən insanlar üçün steviosid, rahib meyvəsi tatlandırıcısı və eritritol kimi digər aşağı kalorili tatlandırıcılar qədər yaxşı bir seçim ola bilər.
Steviosidin istehsal prosesi
Steviosid və ya stevia tatlandırıcısı təbii bitki kolu olan stevia bitkisindən əldə edilir. Stevia bitkilərinin qida və dərman məqsədləri üçün istifadə tarixi yüz illər əvvələ gedib çıxır. Bu arada, onun yarpaqları və xam ekstraktları qida əlavəsi hesab olunurdu. Dövrün inkişafı və texnologiyanın inkişafı ilə insanlar stevia yarpaqlarından steviol qlikozidlərini çıxarmağa və acı komponentlərini təmizləmək üçün onları təmizləməyə başladılar. Steviol qlikozidlərinin tərkib hissələrinə gəldikdə isə, steviosid və müxtəlif formalı rebaudiosidlər mövcuddur ki, onlardan hazırda ən çox istifadə etdiyimiz rebaudiosid A (və ya reb A)-dır. Biokonversiya və fermentasiya texnologiyaları ilə emal edilən, daha yaxşı dada və daha az acı rebaudiosidlərə malik bəzi steviol qlikozidləri də var, məsələn, reb M.
Təhlükəsizlik Stevioside
Steviol qlikozidlərinin yuxarı mədə-bağırsaq traktında sorulmadığı, yəni heç bir kalori istehsal olunmayacağı və qanda qlükoza səviyyəsinə təsir göstərmədiyi həqiqətinə əsaslanır. Steviol qlikozidləri yoğun bağırsağa çatdıqdan sonra bağırsaq mikrobları qlükoza molekullarını parçalayacaq və onlardan enerji mənbəyi kimi istifadə edəcək. Qalan steviol onurğası daha sonra portal vena vasitəsilə sorulur, qaraciyər tərəfindən metabolizə olunur və sidiklə xaric olur.
Stevioside üçün müvafiq qaydalar
Avropa Qida Təhlükəsizliyi Təşkilatı (EFSA), FAO/ÜST-ün Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi (JECFA), Yaponiyanın Səhiyyə, Əmək və Rifah Nazirliyi, Avstraliya, Yeni Zelandiya Qida Standartları Təşkilatı, Kanada Səhiyyə Nazirliyi, ABŞ Qida və Dərman Administrasiyası (FDA), Ümumi Təhlükəsiz kimi Tanınmış (GRAS) və 60-dan çox ölkənin digər aparıcı səhiyyə qurumlarına görə, steviosidin istehlakı təhlükəsizdir.
Tianjia Brand Spring Tree™ Stevioside Sertifikatları
Spring Tree™ Stevioside from Tianjia artıq sertifikatlaşdırılıbISO, HALAL, KOSHER, FDA,və s.
Yazı vaxtı: 13 aprel 2024