Polidekstroz haqqında bilməli olduğunuz şeylər

Polidekstroz haqqında bilməli olduğunuz şeylər

-Tianjia Komandası tərəfindən yazılmışdır

Polidekstroz nədir?

Şokolad, jele, dondurma, tost, peçenye, süd, şirələr, qatıq və s. kimi qidalarda çox istifadə edilən tatlandırıcılardan biri olaraq polidekstroza gündəlik pəhrizlərimizdə asanlıqla tapıla bilər. Amma siz bunu həqiqətən bilirsinizmi? Bu yazıda bu maddə haqqında ətraflı məlumat verəcəyik.

Göründüyü kimi, polidekstroza, adətən təxminən 10% sorbitol və 1% limon turşusu daxil olmaqla, təsadüfi bağlanmış qlükoza polimerlərindən ibarət bir polisaxariddir. 1981-ci ildə ABŞ FDA tərəfindən təsdiq edildi, sonra 2013-cü ilin aprelində ABŞ FDA və Kanada Səhiyyə Təşkilatı tərəfindən bir növ həll olunan lif kimi təsnif edildi. Ümumiyyətlə, qidada pəhriz lifinin miqdarını artırmaq, kalori və yağ tərkibini azaltmaq funksiyası ilə şəkər, nişasta və yağı əvəz etmək üçün istifadə olunur. İndi əminəm ki, siz artıq qan şəkərini yüksəltməyəcək bir süni, lakin qidalandırıcı tatlandırıcı olan polidekstrozun aydın hissinə sahibsiniz.

Polidekstrozun xüsusiyyətləri

Polidekstrozun aşağıdakı xüsusiyyətləri ilə: ətraf mühitin temperaturu altında yüksək suda həllolma qabiliyyəti (80% suda həll olur), yaxşı termal sabitlik (şüşəli strukturu şəkərin kristallaşmasının və şirniyyatlarda soyuq axının qarşısını effektiv şəkildə alır), aşağı şirinlik (saxaroza ilə müqayisədə cəmi 5%), aşağı glisemik indeks və yük (Gİ dəyərləri ≤7 bildirildiyi kimi, Kalori tərkibi 1 kkal/q) və kariogen olmayan polidekstroz şəkər xəstələri üçün vafli və vaflilərdə uyğundur.

Bundan əlavə, polidekstroz bir həll olunan prebiyotik lifdir, çünki o, bağırsaq funksiyasını normallaşdıra, qan lipid konsentrasiyasını və qan qlükoza azaldılmasını normallaşdıra, kolon pH-nı azalda və kolon mikroflorasına müsbət təsir göstərə bilər.

Polidekstroz tətbiqi

Bişmiş məmulatlar: Çörək, peçenye, vafli, tort, sendviç və s.
Süd məhsulları: Süd, Qatıq, Milk Shake, Dondurma və s.
İçkilər: sərinləşdirici içkilər, enerji içkiləri, şirələr və s.
Qənnadı məmulatları: Şokolad, Pudinq, Jelli, Şirniyyat və s.