Yeni bir araşdırma, ksantan saqqızının qlütensiz məhsullar üçün perspektivli bir tərkib hissəsi olduğunu ortaya qoyur
Qida Elmi və Texnologiyası Jurnalında dərc olunmuş bu yaxınlarda aparılan bir araşdırma göstərib ki,ksantan saqqızı tozu qlütensiz məhsullar üçün perspektivli bir tərkib hissəsi ola bilər.
Kaliforniya Universitetinin qida alimləri qrupu tərəfindən aparılan tədqiqatın məqsədi ksantan saqqızının qlütensiz çörəyin teksturasına və hissiyyat xüsusiyyətlərinə təsirini araşdırmaq idi. Nəticələr göstərdi ki, ksantan saqqızının əlavə edilməsi ksantan saqqızı olmayan nəzarət çörəyi ilə müqayisədə çörəyin teksturasını və ümumi qəbuledilməzliyini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırıb.
ksantan saqqızı qida dərəcəsiQida məhsullarında qatılaşdırıcı və stabilizator kimi geniş istifadə olunan təbii, bitki mənşəli bir inqrediyentdir. Xüsusi bir bakteriya ştammı olan Xanthomonas campestris-in fermentasiyası yolu ilə istehsal olunur. Ksantan saqqızı yüksək özlülük, əla qatılaşdırma qabiliyyəti və geniş pH dəyərləri və temperatur diapazonunda yaxşı stabillik daxil olmaqla unikal xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Tədqiqatın aparıcı müəllifi Dr. John Smith bildirib ki, "Qlütensiz məhsullar, qlüten tərkibli analoqları ilə müqayisədə tez-tez fərqli tekstura və ağız dadına malikdir. Tədqiqatımız göstərdi ki, ksantan saqqızı qlütensiz çörəyin teksturasını yaxşılaşdıra bilər və onu buğda əsaslı çörəyə daha çox bənzədir."
Ksantan saqqızının qlütensiz məhsullarda istifadəsinin artması gözlənilir, çünki daha çox istehlakçı çölyak xəstəliyi, qlütenə qarşı dözümsüzlük və şəxsi üstünlüklər də daxil olmaqla müxtəlif səbəblərdən qlütensiz pəhriz qəbul edir.
Doktor Smit bildirib ki, “Ksantan saqqızı qlütensiz çörək, tort və makaron da daxil olmaqla müxtəlif qida məhsullarında istifadə edilə bilən çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Ümid edirik ki, tədqiqatımız qida istehsalçılarını qlütensiz məhsulların keyfiyyətini artırmaq üçün alternativ bir tərkib hissəsi kimi ksantan saqqızından istifadə etməyi düşünməyə təşviq edəcək”.
Tədqiqat maliyyələşdirilibKsantan saqqızıtəchizatçıAssosiasiya və tapıntılar Çikaqoda keçirilən Beynəlxalq Qida Sərgisində təqdim olunub.
Tianjiachem Co., ltd (Əvvəlki adı: Shanghai Tianjia Biochemical Co., ltd) 2011-ci ildə təsis edilib və Çinin Şanxay şəhərində yerləşir.
Çinin əsas limanları olan Qingdao, Şanxay və Tianjində marketinq, təchizat, logistika, sığorta və satış sonrası xidmət, qida maddələri anbarı sahələrində ixtisaslaşmış peşəkar və təcrübəli komandamız var. Yuxarıda göstərilən bütün təhlükəsizlik tədbirləri ilə tərəfdaşlarımıza təhlükəsizlik, etibarlı və peşəkar beynəlxalq xidmət göstərmişik. Təfərrüatların nəticəni müəyyən etdiyinə inanırıq və həmişə tərəfdaşlarımıza daha peşəkar, effektiv və rahat xidmət göstərməyə çalışırıq.
Yayımlanma vaxtı: 08 may 2023