Yeni araşdırma, ksantan saqqızını qlütensiz məhsullar üçün perspektivli bir tərkib hissəsi kimi ortaya qoyur
“Journal of Food Science and Technology” jurnalında dərc olunan son araşdırma bunu göstəribksantan saqqızı tozu özü olmayan məhsullar üçün perspektivli tərkib hissəsi ola bilər.
Kaliforniya Universitetində qida alimləri qrupu tərəfindən aparılan araşdırma, ksantan saqqızının özü olmayan çörəyin toxumasına və hissiyyat xüsusiyyətlərinə təsirini araşdırmaq məqsədi daşıyırdı.Nəticələr göstərdi ki, Ksantan saqqızının əlavə edilməsi, ksantan saqqızı olmayan nəzarət çörəyi ilə müqayisədə çörəyin teksturasını və ümumi məqbulluğunu əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırıb.
ksantan saqqızı qida dərəcəsiqida məhsullarında qatılaşdırıcı və stabilizator kimi geniş istifadə olunan təbii, bitki əsaslı tərkib hissəsidir.Xüsusi bakteriya ştammının, Xanthomonas campestrisin fermentasiyası ilə istehsal olunur.Ksantan saqqızı yüksək özlülük, əla qalınlaşdırma qabiliyyəti və geniş pH dəyərlərində və temperaturda yaxşı sabitlik də daxil olmaqla unikal xüsusiyyətləri ilə tanınır.
Tədqiqatın aparıcı müəllifi Dr. John Smith, "Glutensiz məhsullar, tərkibində qlüten olan həmkarları ilə müqayisədə çox vaxt fərqli teksturaya və ağız dadına malikdir" dedi."Tədqiqatımız göstərdi ki, Ksantan saqqızı özü olmayan çörəyin toxumasını yaxşılaşdıraraq onu buğda əsaslı çörəyə daha çox bənzədir."
Ksantan saqqızının qlütensiz məhsullarda istifadəsinin artacağı gözlənilir, çünki daha çox istehlakçı çölyak xəstəliyi, qlütenə qarşı dözümsüzlük və şəxsi seçimlər də daxil olmaqla müxtəlif səbəblərdən qlütensiz pəhrizləri qəbul edir.
“Ksantan saqqızı müxtəlif qida məhsullarında, o cümlədən özü olmayan çörək, tortlar və makaronda istifadə edilə bilən çox yönlü tərkib hissəsidir” dedi Dr. Smith."Ümid edirik ki, araşdırmamız qida istehsalçılarını qlütensiz məhsulların keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün alternativ tərkib hissəsi kimi Xanthan saqqızından istifadə etməyi düşünməyə təşviq edəcək."
Tədqiqat tərəfindən maliyyələşdirilibKsantan saqqızıtəchizatçıAssosiasiya və tapıntılar Çikaqoda Beynəlxalq Qida Sərgisində təqdim olunub.
Tianjiachem Co.,ltd(Keçmiş adı: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) 2011-ci ildə yaradılmış və Çinin Şanxay şəhərində yerləşir.
Çinin əsas limanlarında: Qingdao, Şanxay və Tianjində marketinq, satınalma, logistika, sığorta və satış sonrası xidmət, qida maddələri anbarına diqqət yetirən peşəkar və təcrübəli komandamız var.Yuxarıda göstərilən bütün Qorunma Tədbirləri ilə biz tərəfdaşlarımıza təhlükəsizlik, sağlam və peşəkar beynəlxalq xidmət qurmuşuq.Biz detalların nəticəni müəyyən etdiyinə inanırıq və həmişə tərəfdaşlarımıza daha peşəkar, effektiv və rahat xidmət göstərməyə çalışırıq.
Göndərmə vaxtı: 08 may 2023-cü il